confit dans du vinaigre

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• confit — confit, ite [ kɔ̃fi, it ] adj. et n. m. • XIIIe; de confire 1 ♦ Que l on a confit. ⇒ confire. Les cornichons, petits concombres confits dans le vinaigre. Gésiers de canard confits (dans la graisse). Fruits confits : confiserie faite de fruits… …   Encyclopédie Universelle

• Confit d'oignons — Oignon Pour les articles homonymes, voir Oignon (homonymie) …   Wikipédia en Français

• cornichon — [ kɔrniʃɔ̃ ] n. m. • 1549 « petite corne »; dimin. de corne 1 ♦ Petit concombre cueilli avant maturité que l on utilise comme condiment, conservé dans du vinaigre. Bocal de cornichons. Cornichons à la russe, plus gros, consommés en accompagnement …   Encyclopédie Universelle

• achards — [ aʃar ] n. m. pl. • achar 1609; du malais, d o. persane, par le port. ♦ Condiment composé de petits légumes, de fruits et de graines aromatiques, macérés dans du vinaigre. ⇒ pickles. Sardines aux achards. ● achards ou achars nom masculin pluriel …   Encyclopédie Universelle

• câpre — [ kapr ] n. f. • XVe; it. cappero; lat. capparis ♦ Bouton à fleur du câprier, que l on confit dans le vinaigre pour servir d assaisonnement, de condiment. De grosses câpres. Sauce aux câpres. Raie aux câpres. ● capre nom masculin (néerlandais… …   Encyclopédie Universelle

• Achard — (Marcel Augustin Ferréol, dit Marcel) (1899 1974) auteur français de comédies légères: Jean de la Lune (1929), Patate (1956). Acad. fr. (1959). ⇒ACHAR(D), (ACHAR, ACHARD) subst. masc. GASTRONOMIE A. Achar des Indes. ,,Rejetons du bambou ou du… …   Encyclopédie Universelle

• achar — ⇒ACHAR(D), (ACHAR, ACHARD) subst. masc. GASTRONOMIE A. Achar des Indes. ,,Rejetons du bambou ou du chou palmiste confits dans le vinaigre. (Comm. t. 1 1837). B. P. ext. 1. Nom collectif des assaisonnements composés de légumes, fruits, etc.… …   Encyclopédie Universelle

• CORNICHON — n. m. Petit concombre que l’on confit dans le vinaigre. Une salade de cornichons. Confire des cornichons …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

• câpre — (kâ pr ) s. f. Jeune bouton de fleurs du câprier, confit dans le vinaigre, et servant d assaisonnement. Sauce aux câpres. •   Je ne vivais ordinairement en Sicile [dit Platon] que de câpres, FÉNEL. Diogène..    Câpres capucines (voy. capucine).… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

• confire — [ kɔ̃fir ] v. tr. <conjug. : 37> • 1226; « préparer » 1175; lat. conficere « préparer » ♦ Vieilli Conserver (des aliments putrescibles) par des produits appropriés (miel, vinaigre, sel, sucre, graisse). Confire des fruits (⇒ confit) …   Encyclopédie Universelle

• Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade …   Wikipédia en Français